LE MATÉRIEL AU SERVICE DE LA CRÉATIVITÉ
L’innovation en cuisine ne se résume pas à la recherche de nouvelles recettes. Les progrès dans l’offre de matériel offrent aujourd’hui plus de créativité. En revanche, utiliser ces nouveaux matériels est souvent lié au suivi de formations spécifiques : on citera les traditionnelles techniques du sous-vide, mais aussi la cuisson basse température. En cherchant bien, on s’aperçoit qu’il existe de nombreuses technologies permettant une utilisation optimale des produits : utilisation de centrifugeuse, la pasteurisation, …
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