Colloque restauration collective privée durable en Nouvelle-Aquitaine

6 juin 2023 à Bordeaux

Economie circulaire

Mardi 6 juin 2023
de 9h à 16h30
à l'hôtel Hilton de Bordeaux

L'ADEME et la DRAAF Nouvelle-Aquitaine vous convient au colloque dédié à la restauration collective durable, étape finale d'un groupe de travail initié en 2020 et centré sur la production d'outils d'aide à la généralisation de bonnes pratiques environnementales pour le secteur. 

 

 

Yoann MONGET - yoann.monget@ademe.fr
ADEME Nouvelle-Aquitaine

Caroline THEURIOT - caroline.theuriot@nepsen.fr
NEPSEN

PROGRAMMATION


9h Accueil des participants  
 
9h30 Introduction et présentation du contexte de la mission NEPSEN  
 
9h45 Présentation des résultats du groupe de travail 2021-2023  
 
10h30 Transition(s) 2050 : Quelle alimentation dans un monde neutre en carbone ?  
 
11h Pause matinale  
 
11h15 Table ronde : Le processus d’achat en restauration collective ; freins, leviers et solutions locales  
 
12h30 Pause déjeuner  
 
14h Ateliers de l’après-midi

  • Les scénarios de la neutralité carbone en application (ADEME)
  • Plateforme "Ma Cantine", présentation et utilisation (DRAAF)
  • "A chaque problème ses solutions", les bonnes pratiques de l'antigaspi en restauration collective (REGAL)
  • Utiliser le clausier-type et exploiter ses données (APESA)
  • Les impacts environnementaux et bilans GES dans l'alimentation (NEPSEN)

 
16h15 Synthèse des ateliers et clôture du colloque